By H
Saumon Grillé, mangue, aubergine, noisettes éclatées
Il faut (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon, 1 aubergine, 1 mangue, huile d'olive, 20g de noisettes concassées, quelques tomates cerises (éventuellement 40g de roquette). Vinaigrette : 1 boule de mozzarella, 1/2 botte de coriandre, 4 CS d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel, poivre.
Couper en petits cubes l'aubergine épluchée. Les faire dorer pendant 5mn dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Couper la mangue épluchée en petits morceaux. Assaisonner l'aubergine et ajouter la mangue dans la poêle. Ajouter les noisettes concassées. Baisser le feu et laisser compoter. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Saler et poivrer le poisson. Le faire cuire en le tournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit coloré sur tous les côtés.
Préparer la vinaigrette : couper la mozzarella en cubes et la mettre dans un bol avec le jus du citron, 4 CS d'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre.
Piquer 3 tomates sur des piques de bois et les faire revenir dans le jus de cuisson du poisson.
Mon avis : faute d'avoir trouvé de la mangue, j'ai essayé cette recette une fois avec des pêches en boite, une fois avec des abricots en boite. Résultat, le sucré ne se sent presque pas puisqu'il y a beaucoup plus d'aubergine. Sinon, j'ai pris un saumon sans peau, alors que Cyril a fait sa recette avec un saumon avec peau. Donc, recette très facile à faire pour un plat vraiment bon, joliment dressé. Une assiette, ça me suffit amplement comme repas.
Un avis extérieur : 7/10 : -1 point car il n'y a pas de féculent. -1 point car l'aubergine, c'est pas folichon. -1 la mozza froide, à côté d'un plat chaud, c'est pas top. Mais finalement, mon gouteur n'aime pas particulièrement le sucré / salé et là, il a mangé sans grimacer.
Parmentier de saumon
Il faut (pour 5 parts) : 800g de filet de saumon sans arrête, ni peau, 600g de PDT, 1 brique de crème fraiche, 2 échalottes, 4 brins d'aneth, huile d'olive, sel et poivre.
Faire cuire les PDT à l'eau. Les écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraiche. Saler. Poivrer. Mélanger. Eplucher et émincer les échalottes. Emincer les filets de saumon. Dans un plat allant au four, deposer une couche de saumon, les échalottes émincées, l'aneth, le sel et le poivre. Verser un filet d'huile d'olive. Recouvrir de la purée et faire cuire au four pendant 30mn à 180°. Servir avec une salade verte.
Perso, j'ai fait cuire les PDT à la cocotte minute. Je n'avais que des pavés de saumon sous la main. Je ne les ai que grossièrement coupés en morceaux. Je n'ai mis que très peu d'huile au dessus du saumon, pourtant, il en est bcp ressorti après la cuisson. Comme le saumon est gras, pas sûre que ce soit bien nécessaire.
Mon avis : un plat top facile, top rapide. Il faut juste prévoir de faire cuire les PDT bien en avance. Et le mieux, c'est que c'est trop bon. Le fait de n'écraser les PDT qu'à la fourchette les rend encore consistantes à la différence d'une purée. Et c'est bien meilleur.
Un avis extérieur : "c'est trop bon, mais il faudrait peut-être ajouter une herbe" (oui, c'est normal, je n'avais pas d'aneth !)
Pâtes sauce bolognaise
Il faut (pour 4 personnes) : 400g de boeuf hâché, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 7 petites tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 CS d'herbes de provence, 2 CS d'huile d'olive, 50g de parmesan râpé, sel, poivre.
Laver et découper l'aubergine et le poivron en dés. Emincer l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faire colorer les légumes dans l'huile avec l'ail et l'oignons. Ajouter le steak émietté. Mélanger. Quand l'ensemble est bien doré, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux avec les herbes de provence. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15mn à feux doux. Faire cuire les pâtes. Les servir avec la sauce et le parmesan râpé.
Perso, je commence toujours par faire revenir la viande avec les oignons. Le reste ensuite. Et j'ai laissé cuire davantage.
Mon avis : franchement, avec des légumes bien émincés, c'est bien meilleur qu'une sauce toute faite
Un avis extérieur : assiette finie, pas de critique, ça veut tout dire !
Quiche Campagnarde
Il faut (pour 4 personnes) :1 pâte brisée, 100g de lardons fumés, 2 pommes de terre, 1 oignon émincé, 5 brins de persil, 1/2 bûche de chèvre, 3 oeufs, 2 CS de crème épaisse, 2 CS d'huile d'olive, 2 cc de cumin, sel, poivre.
Etaler la pâte et en foncer le moule à tarte. Trancher le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur le fond de tarte. Laver, sécher et ciseler le persil. Le réserver. Eplucher les PDT et les couper en dés. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir le tour dans de l'huile d'olive. Quand les PDT sont cuites, ajouter les lardons et le cumin et les laisser rissoler quelques minutes. Ajouter le persil et répartir la préparation sur la pâte. Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec la crème. Saler légèrement et poivrer. Verser le mélange sur la tarte. Enfourner 35mn. Servir avec une salade verte.
Mon avis : pour être sure que les PDT soient bien cuites, je les cuits à la cocotte avant. Je fais juste revenir l'oignon et les lardons. J'ajoute ensuite les PDT. ce plat est simple, rapide et juste succulent
Un avis extérieur : "des fois, je vois pas pourquoi tu t'embêtes à faire des trucs super compliqués, ça, c'est super bon" => bon ok... Et il le prouve en plus !
Gratin de légumes
il faut (pour 4 personnes) : 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 3 tomates, 85g de gruyère râpé, 175g de crème fraiche, 2 oeufs, beurre, 3 CS d'huile d'olive, sel, poivre.
Laver les légumes. Couper l'aubergine, les courgettes et les tomates en petits cubes. Epépiner et tailler les poivrons en lamelles. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'aubergine et les poivrons en remuant à feu vif pendant 10mn environ. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5mn en remuant régulièrement. Incorporer les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 40mn en remuant. Préchauffer le four à 240°. Beurrer le plat à gratin. Fouetter la crème et les oeufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter le gruyère râpé et les légumes. Bien mélanger. Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner. Laisser cuire 20mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Pour un plat complet, disposer dans le fond du plat une couche de viande d'agneau hachée et bien assaisonnée.
L'avis du cuistot (Lulu !) : j'ai mis tous les légumes à revenir en même temps. Et heureusement car si les courgettes avaient eu 10mn de moins de cuisson, elles n'auraient pas été assez cuites.
Mon avis extérieur : franchement, trop bon ! J'ai vraiment été surprise par la consistance de ce gratin. Les légumes ne sont pas en purée et la sauce est juste succulente (vive la fête des mères quand c'est pas moi qui cuisine ! so what ?)
Gratin d'aubergines
Il faut (pour 4 personnes) : 150 de fromage blanc en faisselle à 0% (rians), 350g d'aubergines, 200g de tomates fraiches, 10cl d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 25g de parmesan, 2CS de basilic haché, huile, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°. Eplucher et hacher l'ail. Dans une poêle antiadhésive, saisir les aubergines coupées en fines tranches et les tomates en morceaux. Mélanger la faisselle égouttée et l'oeuf. Saler. Poivrer. Sans un plat à gratin, superposer les aubergines, l'oignon épluché et coupé en rondelles, les tomates, le basilic et l'ail jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser la faisselle/oeuf sur le gratin. Saupoudrer de parmesan et de basilic. Enfourner 20mn.
Perso, j'ai mis tout les légumes à revenir dans la poêle, plus longtemps que prévu... Il ne faut pas hésiter sur l'huile d'olive, même si les aubergines pompe beaucoup, car sinon, elles attachent.
Mon avis : franchement, facile et beaucoup plus relevé que je n'aurais imaginé. Très agréablement surprise par cette recette trouvée dans mon programme TV. Mais les recettes "légumes" sont si rares que j'ai tenté !
Un avis extérieur : un oeuf de plus n'aurait pas été de trop, sinon très bon.
Dinde sauce moutarde
Il faut : 800g de sauté de dinde, 250de champignons, 4 oignons, 1 tablette de bouillon de volaille, 15cl de crème liquide, 2 CS de moutarde, huile d'olive, bouquet garni, sel, poivre.
Nettoyer les champignons, les éplucher, enlever les pieds terreux, les laver rapidement, les éponger et les émincer. Dans une poêle, les faire revenir dans de l'huile d'olive, les réserver.
Dans une cocotte, mettre la dinde et l'oignon avec la matière grasse. Les faire dorer doucement sans les faire rissoler. Dans une casserole d'eau bouillante, délayer le bouillon cube. Le verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire 1h30. A mi cuisson, ajouter les champignons et le bouquet garni.
Retirer la viande et garder le jus. Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde. Verser le tout dans la sauce de la dinde. A l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement à feu très doux en battant. Vérifier l'assaisonnement.
Perso, je prends des champignons en boite. C'est beaucoup plus rapide ! Bien redétailler la viande pour mieux la saisir. Je préfère goûter la viande plutôt que laisser cuire sans vérifier. C'est cuit bien avant 1h30. J'ai toujours peur de mettre trop de moutarde par rapport à la quantité de viande, résultat, je n'en mets jamais assez !
Mon avis : un plat simple et rapide à préparer qui peut se préparer en grande quantité et se congeler.
Un avis extérieur : c'est bon, mais la sauce n'était pas assez relevée et manquait de consistance.